重庆大数据职业技术学校是一所致力于培养大数据相关专业人才的学校，其开设的专业涵盖了多个领域。以下是该学校的部分专业：

1. 大数据应用与技术

该专业主要培养学生掌握大数据技术和应用的基本理论和技能，包括大数据分析、数据挖掘、人工智能等方面的知识。

2. 云计算与大数据技术

这一专业注重培养学生在云计算和大数据技术领域的应用能力，使他们能够在云计算环境下进行大数据的存储、处理和分析。

3. 大数据管理与应用

学习这一专业的学生将会了解大数据管理的基本概念和方法，并学会如何在实际应用中进行数据的采集、处理和应用。

4. 数据科学与人工智能

该专业旨在培养具备数据科学和人工智能知识背景的学生，让他们能够运用数据科学方法和人工智能技术解决实际问题。

5. 大数据营销与分析

学习这一专业的学生将会学习大数据在市场营销中的应用，掌握市场营销策略分析和大数据分析技术，为企业的营销决策提供支持。

6. 大数据安全与隐私保护

这一专业主要培养学生在大数据环境下的安全意识和技能，学习数据安全技术、隐私保护方法以及数据合规管理。

以上是重庆大数据职业技术学校部分开设的专业，这些专业涵盖了大数据技术的各个方面，为学生提供了丰富的学习选择和就业出路。