培育目的：1.具有诚信自律、来宾至上、锦上添花的烹调从业职员职业品德,具有优良的食物宁静看法;2.具有宁静消费、情况庇护与节能等认识,严厉服从操纵规程,服从餐饮、旅游业相干法例; 3.具有烹调质料辨别及初加工才能;　

4.把握罕见的烹调技法,能自力建造部门冷、热菜及面点产物; 5.能使用当代养分学、食物卫生学常识停止菜肴立异和养分餐设想与建造;6.能使用中国传统养分学(西医饮食保健根底实际)常识停止药膳配制与建造及药炊事疗配方开辟;

7.具有宴席设想才能,能在烹调中使用工艺美术常识,传承中华烹调文明; 8.具有对当代烹调设备装备操纵及保护的才能; 9.具有厨房消费本钱核算、消费本钱掌握与厨房办理才能;

开设次要学科：烹调概论、烹调工艺根底、烹调质料与加工工艺、食物宁静与操纵标准、烹调养分与配餐、餐饮企业运营与办理、中式面点武艺、中式烹饪武艺、烹调艺术与冷拼、菜品设想与建造等。

专业讲授次要内容烹调概论、烹调质料常识、烹调质料加工专业、西餐烹饪专业、冷菜建造与食物雕琢专业、面点建造专业、特征菜品建造专业、西医根底实际、药膳设想与建造、烹调养分与食物卫生、养分餐设想与建造、餐饮本钱核算、当代餐饮办理、菜单与宴会设想、中心厨房运转办理。