舌刀工巧腻，切出多彩人生；用料讲究，搭配曼妙表情；调料入味，调拌悲欢离合；煎炒烹炸，做出绝色甘旨；经心设想，出炉幸运大餐。成都期望职业学校烹调专业，让你一双巧手归纳五彩斑斓，缔造灿烂人生！

1、专业引见

烹调专业次要培育德、智、体、美片面开展，具有立异肉体和较强理论才能，把握本专业所必须的文明根本专业培育德、智、体、美片面开展，具有立异肉体和较强理论才能，把握本专业所必须的文明根底常识和特地常识，具有踏实的烹饪专业、面点专业、雕琢专业的根本职业才能、职业本质较高、能较快顺应 餐饮效劳行业的 第一线菜肴建造、点心建造、食物雕琢等工种需求的高妙技使用型特地人材。

2、专业标的目的

1、暖锅建造

暖锅逐步风行天下名扬外洋。年停业额超亿元的暖锅企业有20余家前后进入天下餐饮百强企业14家。暖锅不只香飘海内大中都会，并且作为川菜烹调文明远渡重洋在日本和南洋落户。在港台，暖锅非常走红，在外洋也有必然影响。

2、佳构川菜

据海内生意运营范畴影响力较大的杂志之一《商界》2008年3月份统计2008年度"特许运营品牌潜力50强"中，餐饮占有10强。据统计，2007年仅"五强"川菜的贩卖总额就达15.63亿元，天下店面扩大13+27家。今朝，餐饮界有人称："川菜组成了独具风格的体系，高居中国四大菜系之首。

3、中西面点

近年，在北京、上海、广州等海内地域西点行业也渐渐涌起了浩瀚品牌连锁机构如：好利来、克里斯丁、元祖等等，老是主顾盈门，买卖火爆。将来，在中国经济不竭飞速开展的远景阐发西点食物共同的便携性、灵敏性的劣势将是饮食行业中永不干枯的一朵奇葩，中国的西点食物市场将不成估计。

4、工艺雕琢

本专业依托餐饮行业当局办理机构，面向中、初级餐厅、旅店的川菜设想、川菜烹调、宴席设想、行政总厨的主管级岗亭与相干专业，营业岗亭群，培育川菜烹调的高妙技特地人材结业生将具有作为川菜烹调特地人材的妙技与办理才能。本专业将参与餐厅效劳师、餐饮司理、国度厨师测验等。

3、失业保证

4、学科设置

Ａ学段：中职语文、中职数学、中职英语、烹调根底、烹调化学、面点专业、食物雕琢、职业生活生计计划。

Ｂ学段：高级宫庭、官府菜系、药炊事疗、山珍菜肴、食物微生物、烹调质料学、烹调工艺根底。

Ｃ学段：海鲜、河鲜菜品建造、中餐烹饪专业、烹调用具及装备、餐饮运营效劳办理、中档菜肴及江湖菜建造、高级菜肴及江湖菜建造。

Ｄ学段：特征本质教诲、国粹教诲、心思拓展、健美操、防身术、失业指点、结业设想。

5、实训室

6、名师风度

邓祥勇，烹调专业西席。结业于重庆钢铁公司专业专业烹调学校，1990年至1992年前后在成都白芙蓉宾馆（三星级）、岷山饭馆（五星级）、西藏饭馆（五星级）任专职厨师和厨师长。1993年至2011年前后任教于重庆市中梁山煤矿专业学校、成都“八一”军烹调学校、重庆长城厨师烹调学校。2011年至今任教于成都郫县期望职业学校，担当烹调系主任一职。

孙震，烹调专业西席。 1997年至1999年任海南省三亚市水师军区宾馆雕琢师； 1999年至2000年荣获辽宁省丹东市休息局“妙技标兵”称呼；2003年任四川省锦江宾馆食雕主管；2003年赴日本北海道参与国际美食节，荣获食雕金奖；2003年参与四川省川菜大赛，绝技演出豆腐雕 ；2004年赴新加坡参与国际美食节，荣获食雕金奖；2006年到场“刀客事情室”设想并建造“九寨天国”等多项舞台粉饰；2010年雕琢作品被约请登载在《周毅食雕》系列丛书中，并担任人物篇义务编委。曾屡次受日本、台湾、新加坡、墨西哥等烹调协会及烹调喜好者的约请解说食雕技法并遭到普遍好评。

曹德文，烹调专业西席。持久处置川菜、江湖菜等烹调实际与实作讲授，有踏实的专业功底和丰硕的行业讲授经历，为社会培育了大批的优良厨师行业人材。