成都的初中毕业生在选择职业技术教育时，有许多专业可以选择。以下是一些常见的职高专业：

1. 电子商务

随着互联网的发展，电子商务专业已经成为热门选择之一。学生将学习在线营销、电子支付、物流管理等相关知识，为未来从事电子商务领域的工作做好准备。

2. 酒店管理

选择酒店管理专业的学生将学习酒店运营、客户服务、餐饮管理等相关技能。在成都这样一个旅游业兴盛的城市，酒店管理专业毕业生有着广阔的就业机会。

3. 机械制造

机械制造是一个传统而重要的行业，在制造业发达的成都尤为重要。学生将学习机械设计、加工工艺、设备维护等技能，为将来在机械制造企业就业做好准备。

4. 护理

护理专业培养学生具备基本的护理技能和临床操作能力，毕业生可在医院、养老院、社区卫生服务中心等单位就业，成为紧缺人才。

5. 美容美发

选择美容美发专业的学生将学习美容、美发、化妆等技能，毕业后可在美容院、美发店、化妆品公司等领域就业，也可以自主创业。

6. 建筑工程

建筑工程专业培养学生具备建筑施工、测量设计、工程管理等技能，毕业生可在建筑公司、设计院、施工企业等单位就业，参与各类建筑项目。

以上仅是一部分成都初中毕业生可以选择的职业技术教育专业，学生可根据自己的兴趣和职业规划进行选择，为未来的发展打下坚实基础。