贵州航空工业技师学校二戈寨，是一所专注于航空工业领域的学校，提供多种专业供学生选择。以下是该学校开设的部分专业：

飞行器制造与维修专业

该专业主要培养学生具备飞机制造、装配和维修等方面的专业知识和实际操作能力，为航空工业输送高素质技术人才。

航空电子技术专业

此专业旨在培养学生掌握航空电子设备的安装、调试、维修等技能，以及相关的电子专业知识，为航空电子设备的研发和维护提供技术支持。

飞行器机电设备安装与维修专业

学习此专业的学生将获得飞行器机电设备的安装、调试、维修等方面的专业知识和实际操作技能，为航空工业的发展提供技术支持。

航空制造与工程技术专业

该专业旨在培养学生掌握飞机结构设计、材料加工、航空制造工艺等方面的专业知识和实际操作技能，为航空工业的发展提供技术支持。

以上是贵州航空工业技师学校二戈寨部分开设的专业，学校还可能提供其他与航空工业相关的专业，学生可根据自己的兴趣和职业规划进行选择。