贵阳云岩技校是一所以职业教育为主的学校，主要培养学生的实际操作技能。该校拥有多个专业，其中男生可以选择的专业主要包括：

1. 机电类专业

机电类专业是云岩技校的特色之一，包括机械制造及其自动化、电子信息技术等方向。学生在这些专业中可以学习机械设计、数控技术、电路原理等知识，为将来从事相关行业做好准备。

2. 建筑类专业

贵阳云岩技校还设有建筑类专业，如建筑工程技术、室内装饰设计与施工等。学生可以学习建筑设计、施工工艺、材料应用等内容，为成为优秀的建筑师或施工人员打下坚实基础。

3. 电气类专业

电气类专业也是云岩技校的重点之一，包括电气自动化技术、电力系统及其自动化等方向。学生将学习电气原理、电路控制、自动化设备维护等知识，为从事电气行业提供全面的技术支持。

4. 车辆类专业

对于喜欢汽车维修与保养的男生来说，云岩技校的车辆类专业是一个不错的选择。这些专业包括汽车维修与检测技术、汽车运用与维护等方向，学生将学习汽车构造与原理、维修技术等内容，为日后从事汽车相关工作奠定基础。

以上是贵阳云岩技校男生可以选择的部分专业方向，每个专业都注重实践操作，为学生提供了丰富的技能培训和职业发展机会。