贵州凯里职业学校是一所综合性的职业教育机构，开设了多个专业供学生选择。以下是部分专业的介绍：

旅游管理专业

该专业主要培养学生具备较扎实的旅游服务与管理知识和技能，为旅游企业和景区从事相关管理、策划、推广等工作提供专门人才支持。

护理专业

护理专业旨在培养学生掌握基本的医学护理知识和技能，具备护理常规操作、基本护理技术以及医学护理的相关理论知识，并能够胜任临床、科研、教学和管理等工作。

汽车维修专业

该专业着重培养学生掌握汽车维修与保养的基本理论和技能，具备汽车故障诊断、维修、保养和管理等方面的实际操作能力，适应汽车行业的发展需求。

计算机应用技术专业

这个专业主要是为学生提供计算机基本操作、网络应用、程序设计等方面的知识与技能，培养学为具有一定计算机应用能力的专业人才，满足信息化时代对专业人才的需求。

餐饮管理专业

餐饮管理专业注重培养学生的餐饮管理理论知识和实际操作技能，使学生能够适应餐饮行业的需求，具备餐饮企业的管理和运营能力。

以上专业只是凯里职业学校部分开设的专业，学校还开设了电子商务、土木工程技术、会计、机械制造及自动化等多个专业，为学生提供了多样化的选择。