在技校，初中男生可以选择的专业有很多种，以下是一些常见的专业：

汽车维修专业

汽车维修专业是一个受欢迎的选择，学生将学习汽车的结构、原理以及维修技术。他们会接触到汽车、底盘、电气系统等各个方面的知识，为将来从事汽车维修行业打下基础。

电子科技专业

电子科技专业涵盖了电路原理、元器件使用、电子设备维修等内容。学生将学习如何制作电路板、调试电子设备，并且了解电子产品的原理和工作方式。

计算机编程专业

计算机编程专业培养学生具备计算机编程的基本技能，包括常见的编程语言、软件开发流程以及算法设计。学生将有机会参与各种项目，锻炼解决问题的能力。

机械加工专业

机械加工专业让学生学习机械设计图纸的阅读、机械加工工艺以及常见机械设备的使用方法。这个专业培养学为具备机械加工技能的人才。

建筑工程专业

建筑工程专业是一个涉及建筑设计、施工工艺、材料选择等方面的综合性专业。学生将学习建筑的基本原理和规范，并有机会参与实际的建筑项目。

餐饮管理专业

餐饮管理专业培养学为未来餐饮行业的从业人员，他们将学习餐饮管理的基本知识、食品安全规范以及客户服务技巧。这个专业适合对餐饮行业感兴趣的学生。

以上是一些初中男生在技校可以选择的专业，每个专业都有其独特之处，学生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。