南充卫生学校是一所以医学和卫生健康教育为主的学校，开设了多个与医学和卫生健康相关的专业。具体而言，南充卫生学校涵盖了以下专业：

护理专业

南充卫生学校设有护理专业，致力于培养具备扎实医学基础知识和专业技能的护理人才。学生在此专业将学习护理学、基础医学、临床护理等相关课程，通过理论与实践相结合的教学模式，为未来的护理工作做好准备。

医学影像技术专业

该学校还开设医学影像技术专业，旨在培养具备医学影像技术操作和临床应用能力的专业人才。学生将学习医学影像学、放射学、医学影像设备操作维护等相关课程，并通过实际操作加深对医学影像技术的理解和掌握。

医学实验技术专业

另外，南充卫生学校还设有医学实验技术专业，旨在培养掌握基本医学实验技术和临床检验技术的专业人才。学生将学习医学实验室学、生物化学、微生物学、临床检验技术等相关知识和技能，为未来的医学实验和临床检验工作做好准备。

口腔医学技术专业

此外，南充卫生学校也开设口腔医学技术专业，旨在培养具备口腔医学技术操作和临床护理能力的专业人才。学生将学习口腔医学、口腔病理学、口腔内窥镜技术等相关知识和技能，为未来的口腔医学工作做好准备。

以上所列专业仅为南充卫生学校部分专业的代表，学校还开设了其他与医学和卫生健康相关的专业，如康复治疗、公共卫生管理等，以满足不同学生的需求和社会的实际需要。