四川省宜宾市南溪职业技术学校提供多种专业，涵盖了不同领域的培训和教育。以下是该学校的一些主要专业：

1. 机械类专业：包括数控技术、机械制造与自动化等，培养学生具备机械制造、维修、加工等方面的技能。

2. 电子信息类专业：涉及电子技术、通信技术、计算机应用等，培养学生具备电子产品维修、网络管理、软件开发等方面的能力。

3. 建筑类专业：如建筑工程技术、建筑装饰工艺、土木工程技术等，培养学生具备建筑设计、施工管理、装饰设计等方面的技能。

4. 化工类专业：包括化工技术、制药工程技术等，培养学生具备化工生产、药品加工、安全管理等方面的能力。

5. 商贸类专业：如商务英语、市场营销、电子商务等，培养学生具备商业运作、市场推广、贸易管理等方面的技能。

6. 服务类专业：涉及餐饮服务、旅游服务、美容美发等，培养学生具备服务行业的专业知识和技能。

学校还提供其他一些与职业技术相关的专业，以满足不同学生的需求和兴趣。