四川省剑阁职业高级中学是一所以职业教育为主的学校，拥有多个专业供学生选择。以下是该校的一些主要专业：

1. 机械制造与自动化：这个专业培养学生掌握机械制造与自动化领域的基本理论和技能，为他们在机械制造企业就业或继续深造提供基础。

2. 电子商务：随着电子商务行业的发展，这个专业培养学生掌握电子商务平台的操作技能、网络营销策略等，为他们在电商企业从事相关工作做好准备。

3. 建筑工程技术：这个专业培养学生掌握建筑设计、施工管理等方面的知识和技能，为他们在建筑行业就业或者继续深造提供支持。

4. 旅游管理与服务：这个专业培养学生了解旅游业的运作机制、服务理念等，为他们在旅游景区、酒店等相关企业从事管理和服务工作做好准备。

5. 计算机应用技术：这个专业培养学生掌握计算机软件与硬件的基本操作、网络技术等知识，为他们在IT行业就业或者继续深造提供基础。

6. 艺术设计与制作：这个专业培养学生掌握艺术设计软件的操作技能、美术基础等，为他们在广告公司、设计院等从事相关工作做好准备。

以上是四川省剑阁职业高级中学的部分专业，学校还有其他专业供学生选择，每个专业都有相应的教学计划和实践课程，为学生提供全面的职业教育。