甘洛县职业技术学校提供3+2教育模式，具体有以下专业：

1. 防灾减灾技术专业：

防灾减灾技术专业培养具备防灾减灾理论和应用技术的专门人才，能在灾害预警、应急救援等方面进行工作。课程内容包括灾害宏观观测与分析、灾害信息处理技术、应急救援与指挥等。

2. 文秘专业：

文秘专业培养具备办公自动化、文书档案管理、信息处理等技能的专业人才。课程内容包括办公自动化应用、办公文书写作与处理、企业文化与礼仪等。

3. 汽车运用与维修专业：

汽车运用与维修专业培养具备汽车运营管理和维修技术的人才，能从事汽车运输管理和维修工作。课程内容包括汽车结构与原理、汽车运营与管理、汽车维护与检修等。

4. 计算机应用专业：

计算机应用专业培养具备计算机应用基础知识和技能的专业人才，能从事计算机软硬件应用与维护工作。课程内容包括计算机操作系统、数据库原理与应用、网页设计与制作等。

5. 中餐烹饪专业：

中餐烹饪专业培养具备中餐烹调技能和管理能力的专业人才，能从事中餐烹饪与经营管理工作。课程内容包括中餐烹调技术、食品安全与卫生管理、中餐文化等。

6. 高星级饭店运营与管理专业：

高星级饭店运营与管理专业培养具备高星级饭店运营管理知识和技能的专业人才，能从事饭店运营与管理工作。课程内容包括酒店管理与服务、饭店运营与市场推广、客房管理与服务等。

7. 服装设计与工艺专业：

服装设计与工艺专业培养具备服装设计、制作和工艺技能的专业人才，能从事服装设计与制作工作。课程内容包括服装设计原理与实践、服装制版与裁剪、服装工艺技术等。

8. 电子技术应用专业：

电子技术应用专业培养具备电子技术应用与维修的专业人才，能从事电子设备维修和应用工作。课程内容包括电子技术基础、电子产品维修与调试、单片机应用等。

以上是甘洛县职业技术学校提供的专业列表及简介，学校致力于为学生提供实用的职业技能培训，为他们的未来就业做好准备。