四川省武胜职业中专学校普高班提供多种专业选择，以下是其中的一些专业：

1. 电子技术应用：该专业培养学生掌握电子技术基础知识和实践技能，能从事电子产品维修、电子设备调试等工作。

2. 工业机器人技术应用：学生将学习机器人系统组装、调试与维护，掌握工业机器人的操作与编程技术，为机器人应用领域提供专业技术支持。

3. 高星级饭店运营与管理：此专业培养学生具备高星级饭店运营与管理的基本理论和实践技能，包括前厅服务、餐饮管理、客房管理等方面的知识与技能。

4. 铁道运输服务：学生将学习铁路客运服务管理、车站货运代理、铁路安全知识等相关内容，为铁路运输行业提供专业服务。

5. 机械加工技术：该专业培养学生具备机械制造与加工的基本理论和技能，能够进行机械零部件的加工与装配。

6. 淡水养殖：学生将学习淡水养殖的基本理论和技术，包括养殖水质管理、鱼类疾病防治、养殖场经营管理等方面的知识。

7. 中餐烹饪：该专业培养学生具备中餐烹饪的基本理论和技能，能够独立完成各类传统中餐菜品的制作和创新。

8. 幼儿保育：学生将学习幼儿心理发展、幼儿保健与教育、幼教管理等方面的知识，能够从事幼儿保育与教育工作。

9. 汽车运用与维修：专业培养学生具备汽车运用与维修的基本技能，包括汽车机械原理、汽车电子技术、汽车维修等方面的知识。

10. 计算机应用：学生将学习计算机基础知识、计算机网络应用、办公软件应用等方面的内容，能够进行常见计算机操作与应用。

以上仅为部分普高班专业介绍，学校还开设有服装制作与生产管理、航空服务、电子电器应用与维修、会计事务、音乐表演、建筑工程施工等专业。学校提供丰富的专业选择，以满足学生的不同兴趣和职业需求。